Меню

Вторые блюда 15

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем — 7 рецептов приготовления

  • Время приготовления:1 ч
  • Количество порций:6-8
  • Тип блюда:блюда с фаршем
  • Сложность:Для новичка

Кто из нас не любит голубцы? Классический вариант — это мясной фарш с рисом, завернутый в капустные листья. Тушеные, с подливой, они буквально тают во рту, до того они вкусные. Однако, заворачивание фарша в капустные листья – процесс довольно трудоемкий. И вот находчивые хозяйки придумали то же самое блюдо, но которое получается по вкусу ничуть не хуже оригинала, а может даже и лучше. Все зависит от способа его приготовления. В блюдо входят все те же ингредиенты, только само блюдо формируется, как котлетка. Поэтому и назвали его ленивым.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Существует множество рецептов приготовления ленивых голубцов. Традиционно их готовят в кастрюле или казане. Однако не менее вкусными они получаются в духовке или на сковороде. А с появлением такого чуда-приспособления, как мультиварка, их можно приготовить и в ней. Суть приготовления блюда заключается в обжаривании котлеток с двух сторон с последующим тушением в соусе. Хотя есть и варианты, когда все ингредиенты смешиваются или укладываются слоями.

Это блюдо может служить самостоятельным блюдом на обед или ужин. Его можно подать с гарниром, например, с картофельным пюре, рисом или макаронами. Кроме того, что блюдо получается сытное, оно еще и малокалорийное. Калорийность на 100 г готового блюда составляет примерно 150 ккал. Конечно, все зависит от сорта мяса, из которого делают фарш, а также от состава соуса.

Итак, давайте будем готовить это вкусное блюдо.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем на сковороде

Именно так готовятся ленивые голубцы по классическому рецепту. Ничего сложного: мясные шарики обжариваются сковороде с обеих сторон, а потом тушатся в соусе.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Ингредиенты

  • Фарш мясной – 700 г
  • Капуста – 250 г
  • Рис круглозерный – 0,5 стакана
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец молотый — — по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Как приготовить

Шаг 1. Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде.

Шаг 2. Соединяем в большой миске фарш, отварной рис и мелко нарезанный лук. Добавляем соль и перец и хорошо перемешиваем массу.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 3. Мелко шинкуем капусту. Перекладываем ее в чашку и заливаем кипятком. Оставляем на несколько минут, чтобы она немного обмякла. Затем воду сливаем через дуршлаг, а жидкость еще отжимаем.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Добавляем ее к фаршу и все хорошо перемешиваем.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 4. Из полученной массы формируем шарики. Обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле на сковороде с двух сторон.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 5. На сковороду с голубцами наливаем горячую воду. Варим 30-35 минут.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 6. В это время нарезаем мелко лук, а морковь натираем на терке для корейской моркови.  Обжариваем на сковороде с маслом сначала лук до золотистого цвета, а потом добавляем к луку морковь и обжариваем их вместе.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Добавляем 1 ст. л. томатной пасты и еще немного обжариваем вместе. Зажарку добавляем на сковороду к голубцам. Солим и перчим соус по вкусу и еще тушим на медленном огне 10 минут.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Все, ленивые голубцы готовы. Осталось подать их горячими на стол.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Блюдо получилось сочным, потому что сначала обжарили мясные шарики, и нежным из-за того, что они тушились в соусе. Получилось очень вкусно!

Рецепт ленивых голубцов в томатно-сметанном соусе

Приготовление ленивых голубцов условно можно разделить на следующие этапы: делаем сначала фарш, готовим соус, потом тушим в соусе. Для приготовления фарша можно использовать любое мясо. Но чтобы блюдо в итоге получилось не таким калорийным, в этом рецепте я взяла куриное мясо. А уже к нему добавила необходимые продукты.

Ингредиенты

  • Куриное мясо – 1,5 кг
  • Капуста – 300-500 г
  • Рис отварной – 1,5-2 стакана
  • Лук репчатый — 3-5 шт.
  • Соль и перец – по вкусу.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Если у вас есть уже готовый фарш, то на приготовление блюда уйдет гораздо меньше времени. Вам останется лишь дополнить фарш луком, рисом и капустой.

Для соуса:

  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста или соус – 2 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Соль, специи – по вкусу
  • Растительное масло для жарки – 2 ст. л.
  • Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Как готовить

Сначала готовим фарш.

Шаг 1. Нарезаем мясо кусочками. Также нарезаем небольшими кусочками капусту и лук, чтобы они прошли через отверстие в мясорубке. Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 2. Фарш солим, перчим по вкусу, добавляем рис и очень тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 3. Руками, смоченными водой, формируем из фарша котлетки или круглые биточки. Раскладываем их на противень, застланный пищевой пленкой.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Я фарша сделала специально побольше. Часть голубцов я отправила в морозилку. Это удобно: в любой момент можно взять из морозилки полуфабрикаты. Останется лишь только приготовить соус и потушить их.

А теперь приступаем к приготовлению соуса.

Шаг 4. Нарезаем небольшими кусочками лук. Морковь натираем на крупной терке или на терке для корейской моркови. Сладкий перец нарезаем кусочками.

Шаг 5. На сковороду наливаем немного масла и обжариваем на нем сначала лук до прозрачного состояния. Затем добавляем к луку морковь и вместе обжариваем 3-4 минуты. Добавляем томатную пасту или соус, размешиваем и еще обжариваем вместе минуты две-три.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Наливаем в зажарку стакан горячей воды, размешиваем. И теперь туда добавляем сметану, соль и специи. Я добавила паприку кусочками, поперчила черным молотым перцем и добавила 0,5 ч. л. приправы Вегета. Вы же можете добавить специи, которые вам нравятся больше.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 6. В готовый соус, сюда же на сковороду, кладем подготовленные котлетки-полуфабрикаты. Раскладываем между ними кусочки сладкого перца.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Прикрываем крышкой и тушим на среднем или медленном огне 35-40 минут.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

В процессе тушения голубцы осторожно ложкой переворачиваем на другую сторону, чтобы они протушились равномерно со всех сторон.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Готовое блюдо подаем на стол, как самостоятельное блюдо, либо с любым гарниром.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Овощи, с которыми тушились голубцы, будут служить гарниром. Кушанье получилось очень нежным, ароматным и очень вкусным. Поверьте мне на слово.

Как приготовить ленивые голубцы со свежей капустой в духовке

Когда хочется голубцов, а времени приготовить их нет, выручает ленивый вариант этого блюда. Также, как и на сковороде, кушанье готовится быстро. А их запекание в духовке еще больше упростит приготовление. Лучше использовать молодую капусту. Она не только быстрее готовится, но ее зеленые листочки будут очень аппетитно смотреться рядом с желтой морковью и белым рисом.

Ингредиенты

  • Фарш – 500-600 г
  • Молодая капуста – половинка небольшого кочана
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана либо йогурт натуральный без различных добавок – 2 ст. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Растительное масло для жарки

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Как делать

Шаг 1. Подготавливаем овощи: лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке, а капусту мелко шинкуем.

Шаг 2. На сковороде с маслом обжариваем сначала лук, потом к нему добавляем морковь и обжариваем вместе 5 минут.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Добавляем капусту и обжариваем вместе еще 5 минут. Стараемся сильно не зажаривать, нужно чтобы она только обмякла, стала мягче. Поскольку она молодая, поэтому и готовится быстро. Солим и еще раз хорошо все перемешиваем.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 3. К фаршу добавляем отварной рис.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Добавляем туда же обжаренные капусту с луком и морковью, солим-перчим по вкусу и снова хорошо перемешиваем.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 4. Подготавливаем форму для запекания. Руками, смоченными в воде, формируем из фарша голубцы — овальные котлеты или круглые биточки и раскладываем их в форме для запекания.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 5. Готовим соус. Для этого в стакан добавляем 1 ст. л. томатной пасты, 2-3 ложки сметаны или натурального йогурта. Разбавляем нужным количеством горячей воды. Солим и перчим, добавляем щепотку сахара.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

По желанию в соус можно добавить пропущенный через пресс 1-2 зубчика чеснока.Он сделает соус более пикантным

Шаг 6. Соус хорошо перемешиваем и заливаем им голубцы в форме. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180ºС, на 40-45 минут.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Спустя это время вкуснейшие ленивые голубцы готовы! Накладываем кушанье на тарелку и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Осталось их только попробовать. Выглядят голубцы очень аппетитно, а внутри они получились сочными и очень-очень вкусными.

Ленивые голубцы с капустой и фаршем слоями в кастрюле

Из фарша, капусты и риса можно приготовить очень ленивые голубцы.  В этом и последующих рецептах даже не нужно формировать котлетки (биточки). Все ингредиенты складываются в кастрюлю или сковороду, так и тушатся. Но вкус готового блюда от этого никак не страдает, все также получается очень вкусно.

В этом рецепте все ингредиенты складываются слоями, в отличие от последующих рецептов, где все ингредиенты просто перемешиваются. Конечно, по вкусу такие голубцы отличаются от классического, когда фарш заворачивают в капустные листья. Но от этого блюдо никак не становится менее вкусным.

Ингредиенты

  • Квашеная капуста – 1-1,5 кг
  • Мясной фарш – 700-800 г
  • Рис – 1 стакан
  • Томатная паста
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Специи – по вкусу
  • Вода

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Приготовление

Шаг 1. Готовим фарш, как для обычных голубцов. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, добавляем овощи в фарш без предварительной обжарки. Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь добавляем к фаршу. Тут же добавляем специи по вашему вкусу. Соль пока не кладем, так как капуста соленая.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Чтобы фарш получился более сочным, добавляем в него 1 стакан кипяченой теплой воды.

Добавляем к фаршу сырой промытый рис, перемешиваем.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 2.  В кастрюлю выкладываем все необходимые компоненты слоями. Первый слой – квашеная капуста. Выкладываем ее не всю, а только половину, и разравниваем ее ложкой и смазываем томатной пастой.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Добавляем стакан воды: рис сырой, поэтому при варке он впитает воду.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 3. Второй слой – подготовленный мясной фарш с овощами. Тоже разравниваем ложкой.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 4. Поверх фарша выкладываем оставшуюся капусту, разравниваем и смазываем слой томатной пастой. И еще добавляем немного воды.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 5. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, а затем тушим на медленном огне под крышкой 45 минут, чтобы хорошо проварился фарш, а рис стал мягким.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Ну вот, спустя 45 минут получилось вкусное, ароматное и быстрое в приготовлении блюдо.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Рецепт ленивых голубцов со свежей капустой в мультиварке

Пожалуй, этот еще один рецепт очень ленивых голубцов. Этот современный кухонный гаджет очень экономит время на приготовление того или иного блюда. Готовится кушанье в мультиварке быстро, и получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты

  • Мясной фарш – 500 г
  • Капуста – 600 г
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Рис – 100 г
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Вода – 2 мультистакана
  • Масло для обжарки

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Как делать

Шаг 1. Рис заливаем горячей водой, чтобы он пока набух, пока готовим овощи.

Шаг 2. Подготавливаем овощи.  Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке, капусту мелко шинкуем.

Шаг 3. Мультиварку включаем и ставим режим – Жарка. Наливаем в чашу масло 2-3 ст. л. и ждем, пока мультиварка нагреется. Прозвучал сигнал, что мультиварка нагрелась и отправляем в чашу лук, потом морковь и обжариваем их вместе 4 минуты.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Затем отправляем в чашу фарш, перемешиваем с овощами и обжариваем их вместе.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Отправляем к овощам и фаршу томатную пасту, перемешиваем. К этому моменту время программы – Жарка закончилось.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 4. С риса сливаем воду и еще промываем его несколько раз водой. И кладем его в чашу мультиварки.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Затем отправляем в чашу капусту. Солим и перчим по вкусу. Добавляем 2 мультистакана теплой или горячей воды и перемешиваем.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Закрываем крышку мультиварки, ставим режим – Тушение, время – 1 час.

Через час открываем крышку, накладываем горячие ленивые голубцы и подаем на стол вместе со сметаной.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Очень вкусные ленивые голубцы, как в садике

Некоторые дети не любят порой зажарку в готовом блюде, поэтому этот рецепт как раз для них. Хотя с удовольствием такие голубцы съедят и взрослые. Кушанье готовится с капустой и фаршем по рецепту, как в детском садике. Готовится очень просто и быстро, а получается готовое блюдо очень вкусным.

Ингредиенты

  • Фарш мясной – 400 г
  • Белокочанная капуста 400-500 г
  • Рис сухой – 150 г
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Соль и специи – по вкусу
  • Растительное масло – 1-2 ст. л.

Как делать

Шаг 1. Капусту шинкуем мелко, как на щи. Складываем ее в кастрюлю. Наливаем туда 300 мл воды. Ставим на медленный огонь и тушим 5-7 минут.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 2. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковороде с маслом до золотистого цвета.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Добавляем к луку фарш и обжариваем вместе 5 минут.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 3. Следом кладем в кастрюлю обжаренный с луком фарш и тушим вместе 10 минут.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Шаг 4. Отправляем к капусте и фаршу рис и еще добавляем немного воды. Соль, перец и специи добавляем по вкусу. Оставляем тушиться еще на 15 минут.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Периодически содержимое кастрюли перемешиваем, чтобы рис не пристал ко дну.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Готовое блюдо подаем на стол вместе со сметаной или майонезом.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем - 7 рецептов приготовления

Как видите, блюдо готовится очень быстро, а получается аппетитным, вкусным и сочным.

Рецепт ленивых голубцов с пекинской капустой

Приготовьте ленивые голубцы с пекинской капустой. Ее листья очень нежные, поэтому приготовится блюдо быстро. Готовится оно в виде запеканки, а на вкус получается просто потрясающе.

Ингредиенты

  • Куриный фарш – 1 кг
  • Пекинская капуста – 1 небольшой кочан
  • Лук – 200 г
  • Морковь – 250 г
  • Рис сырой – 1 стакан объемом 200 мл
  • Томатная паста — 180 г
  • Вода – 300 мл
  • Сахар – 20 г
  • Соль – 10 г
  • Сметана – 250 г
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное масло для обжаривания – 5 ст. л.

Как готовить это блюдо – смотрите в коротком видео-рецепте.

Дорогие читатели, надеюсь , что в этой подборке рецептов вы нашли для себя наиболее удобный  в приготовлении для вас рецепт, обязательно его повторите. Ленивые голубцы — блюдо, которое порадует всех ваших близких. А готовьте его чаще для разнообразия меню в самых разных вариантах и они вам никогда не приедятся.

Приятного аппетита!

Комментариев к статье: 15
  1. Тимур

    Очень познавательная статья. Выбрал для приготовления рецепт голубцов из свежей капусты в духовке. Только вот возник вопрос. А протушится ли капуста, даже если будет молодой? Ведь для обычных голубцов листья капусты сначала отвариваются отдельно, а потом еще варятся вместе с фаршем.

    Ответить
    1. Таисия

      Тимур, все протушится, успеет. Ведь еще вначале капусту заварили, она становится уже помягче, но и потом в духовке она хорошо доходит.

      Ответить
      1. Тимур

        Спасибо за ответ. Буду иметь ввиду и непременно воспользуюсь вашим рецептом.

        Ответить
  2. Алла

    Готовлю по разному, когда на что хватает времени. Чаще всего на сковородке и потом еще и тушу немного со сметаной и томатом. Это у меня, наверное, самый ходовой вариант. Хотя не отказываюсь от новенького.

    Ответить
  3. Алла

    Я такие голубцы люблю и часто готовлю. Обычно я их запекаю в духовке. А потом можно приправить их сметаной, соусом или майонезом.

    Ответить
  4. Надежда

    Ленивые голубцы готовлю с удовольствием, поэтому меня заинтересовала ваша подборка рецептов. Никогда не готовила их на сковороде. Это будет быстрее, чем в духовке. Спасибо за рецепт.

    Ответить
    1. Таисия

      А я чаще ленивые голубцы готовлю на сковороде. Действительно, так кажется быстрее готовится. Хотя и в духовке тоже такое время они тушатся...

      Ответить
  5. Ольга

    Пока читала статью, чуть слюной не захлебнулась. Очень люблю это блюдо, могу есть его снова и снова. Рецепт слоями в кастрюле прям впечатлил, так я ещё не готовила.

    Ответить
  6. Татьяна

    Спасибо за интересные рецепты! Очень аппетитные получились. Редко их готовлю, а зря...

    Ответить
    1. Таисия

      Мы часто готовим ленивые голубцы. Мне фаршем порой заниматься лень или некогда, так я делаю фарш побольше, а потом просто намораживаю полуфабрикаты. И тогда времени на их приготовление уходит гораздо меньше.

      Ответить
  7. Дарья

    Сегодня попробовала ленивые голубцы в сметано-томатной соусе по вашему рецепту! Вкусно! Очень вкусно! Подборку беру в закладки, чтобы и остальные попробовать.

    Ответить
    1. Таисия

      Дарья, это рецепт, как и все остальные, получаются вкусными. Я чаще готовлю ленивые голубцы именно в томатно-сметанном соусе, получается, действительно, очень вкусно.

      Ответить
  8. Андрей

    Ленивые голубцы, это очень вкусно и сытно. Вот только в духовке их делать не пробовал. В основном сначала их пережариваю на сковороде, а затем уже отправляю в кастрюлю вариться.

    Ответить
  9. Ольга Смирнова

    Обожаю ленивые голубцы и чаще всего делаю их слоями. Но в этот раз приготовлю в виде котлеток, и действительно, можно наделать впрок и заморозить.

    Ответить
    1. Таисия

      Я часто замораживаю впрок,так экономится немало времени в дальнейшем на приготовление ленивых голубцов.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector