Меню

Десерты 6

Молочный кисель с крахмалом — вкусный десерт из детства

Молочный кисель — сладкий десерт из детства. Кто его не помнит… Нежный, бесподобно вкусный, который почему-то многие забыли. А может и не знают, что из молока с крахмалом можно приготовить такое вкусное лакомство. Оно придется по душе маленьким деткам, да и взрослые вряд ли откажутся от него. И заметьте: он малокалорийный и очень полезный.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Готовится блюдо очень быстро, как обычный кисель. Мне кажется, быстрее даже, чем манная каша. Чаще готовят его детям, последователям диетического и полезного питания. Густой десерт лучше подавать в холодном виде. Нежные кусочки напоминают нежное суфле. А вот если он жидкий или средней густоты, тогда его можно подать в теплом виде.

Для его приготовления потребуется прежде всего молоко. Жирность выбирайте на свой вкус. Но помните, что чем больше жирность молока, тем калорийнее в результате будет блюдо. Крахмал тоже можно взять любой: картофельный или кукурузный, какой есть у вас в наличии. Но помните, что кукурузный крахмал вдвое слабее, чем картофельный. Поэтому при приготовлении учитывайте этот факт.

Молочный кисель – рецепт с картофельным крахмалом

Вкусный, ароматный молочный кисель и в то же время полезный. Такой десерт понравится всем без исключения. Готовится он проще простого и быстро, буквально за 5 минут. Но вот кушать его лучше в холодном виде, поэтому рассчитывайте время до его подачи на стол.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Ингредиенты

  • Молоко – 1 литр
  • Крахмал — 4 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Ванилин – 1 пакетик
  • Для украшения – свежие или замороженные ягоды, шоколадная крошка, густой джем
Если вам такое количество молока покажется слишком большим, то пропорционально уменьшите все ингредиенты. После приготовления по этому рецепту у вас получится густой кисель. Если вы ходите сварить его жидким, тогда уменьшите количество крахмала до 3-х столовых ложек.

Как готовить

Шаг 1. Отлейте в миску от общего количества примерно 200 мл молока. Добавьте к молоку крахмал,

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

добавляем ванилин.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Затем тщательно размешайте, чтобы получилась однородная взвесь без комочков.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Шаг 2. Остальное молоко вылейте в кастрюлю, всыпьте сахар и перемешайте.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Шаг 3. Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь. При постоянном помешивании, чтобы молоко не подгорело ко дну, доведите жидкость до кипения.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Для кипячения молока лучше использовать кастрюлю с толстым дном. Так молоко не пригорит ко дну.

Шаг 4. Как только на поверхности будут появляться первые пузырьки, снова перемешайте крахмал с молоком в миске, а потом тонкой струйкой влейте в закипающее молоко. Продолжайте перемешивать жидкость, чтобы оно не пригорело ко дну кастрюли.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

В процессе перемешивания и варки, содержимое кастрюли будет густеть. Продолжая помешивать, поварите его на медленном огне 3-4 минуты. Кипятить кисель не нужно, просто доведите его до кипения, а затем выключите огонь.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Шаг 5. Готовый кисель перелейте по небольшим чашкам или креманкам. И оставьте его, чтобы он остыл примерно на полчаса-час. Холодный десерт для более аппетитного вида украсьте натертым на терке шоколадом.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

А можно на остывший кисель положить формочку для печенья, которую сверху залепить скотчем. А потом посыпать сверху натертым шоколадом. Получится красивый рисунок, как на этом фото.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Моно сверху положить немного свежих или замороженных ягод.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Можно холодный кисель прослоить густым джемом или просто его полить сверху. Будет очень красиво! А можно сразу налить горячее лакомство в чашку, полить маслом. Такое блюдо, будет очень полезным для тех, кто следит за своим здоровьем.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Как приготовить молочный кисель с яйцом

Приготовьте молочный кисель с яйцами. Это лакомство получится более калорийным, но не менее вкусным и питательным.

Ингредиенты

  • Молоко – 1 литр + 1 стакан
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Крахмал – 4 ст. л.
  • Куриные яйца – 5 шт.
  • Ванилин – 1 пакетик

Для украшения: сахарная пудра, шоколад, фрукты или ягоды.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Как приготовить

Шаг 1. Выливаем 1 литр молока в кастрюлю с толстым дном, чтобы оно не пригорело в процессе варки. Ставим кастрюлю на средний огонь.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Шаг 2. В миске сахар размешиваем с яйцами. Взбивать не нужно, просто размешиваем, чтобы растворился сахар.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Далее добавляем ванилин.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

А затем постепенно вводим крахмал. Размешиваем, чтобы получилась однородная масса без комочков.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Вливаем 1 стакан молока и снова хорошо перемешиваем.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Шаг 3. Как только молоко начинает закипать, тонкой струйкой вливаем яично-молочную смесь. Одновременно, не останавливаясь, помешиваем содержимое кастрюли. Масса сразу же начинает загустевать. Даем киселю закипеть и убираем огонь.

Шаг 4. Разливаем кисель по глубоким тарелкам, пока он еще горячий. По своему желанию украшаем тертым шоколадом, любыми фруктами или ягодами.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Молочный кисель получился густым, очень вкусным. От него исходит приятный аромат ванили.  Это лакомство особенно понравится детям.

Рецепт молочного киселя с какао

Это рецепт еще одна разновидность молочного киселя. Готовится на основе какао-напитка. В результате получается густой десерт с приятным ароматом ванилина, а внешне выглядит, как шоколадное желе.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Ингредиенты для 2-х порций

  • Молоко – 300 мл
  • Какао-порошок – 5-10 г
  • Сахар – 1-2 ст. л.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (20 г)
  • Молоко для разведения крахмала – 100 мл

Для украшения – измельченные орехи.

Как делать

Шаг 1. В кастрюлю наливаем молоко,

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

добавляем большую часть сахара, размешиваем, чтобы растворился сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Шаг 2. Оставшийся сахар смешиваем с какао, чтобы не было комочков. Молоко к этому времени уже закипело, добавляем туда сахар с какао, ванилин и размешиваем.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Шаг 3. В холодное молоко просеиваем крахмал, размешиваем, чтобы получилась однородная смесь.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Шаг 4.  Снова доводим до кипения, варим одну минуту и добавляем тонкой струйкой разведенный крахмал. Не забываем его перед этим еще раз размешать.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Добавив крахмал в молоко, помешиваем кисель венчиком. Он сразу быстро загустевает, как желе. Даем минутку еще повариться и выключаем огонь.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Горячий кисель сразу разливаем по бокалам. Если дать ему остыть, тогда при перекладывании в бокалы он будет лежать комом. А это будет некрасиво смотреться.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Когда лакомство остынет, украшаем сверху измельченными орешками или чем-то другим по своему вкусу.

Молочное желе для детей с желатином

Такой десерт точно понравится вашим детям. Как приготовить молочный кисель с желатином? Очень просто. Но учтите, что в горячем виде это уже не будет киселем в обычном его понимании, так для загущения здесь используется не крахмал, а желатин. Здесь же после остывания у вас получится очень вкусное молочное желе.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Ингредиенты

  • Молоко – 3 стакана
  • Сахарный песок – 0,5 стакана
  • Желатин – 15 г (1,5 ст. л.)
  • Ванилин – 1 пакетик

Как сделать

Шаг 1. Сначала необходимо размочить желатин. Для этого 1,5 столовые ложки желатина высыпают в небольшую миску и заливают 1 стаканом молока. Перемешивают и оставляют на 40-60 минут для набухания.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Шаг 2. В кастрюлю наливают 2 стакана молока, добавляют сахар и ванилин, размешивают, чтобы сахар растворился.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Теперь эту смесь ставим на плиту и начинаем нагревать под постоянном присмотром, чтобы молоко не убежало.

Шаг 3. Как только будут появляться первые пузырьки, размешиваем еще раз молоко с желатином и выливаем смесь в горячее молоко. Размешиваем, чтобы желатин растворился.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Кипятить желатин не нужно! Иначе у вас смесь не превратится в желе при остывании.

Выключаем плиту, когда желатин полностью растворится.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Шаг 4. Пока смесь немного остывает, берем противень и укладываем на него силиконовые или металлические формочки. Заливаем формочки наполовину объема молочной смесью. А затем убираем противень с формочками в холодильник на 2-3 часа, пока смесь не застынет.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

Шаг 5. Застывшее желе достаем из формочек. Для этого в тарелку наливаем немного горячей воды, опускаем в нее на несколько секунд формочку, а затем путем перевалки выкладываем желе на красивое блюдце.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

По желанию можете украсить молочное желе густым джемом, ягодами или растопленным шоколадом. И можно подавать десерт на стол. А уж дети как обрадуются такой вкуснятине!

Польза и вред молочного киселя

Кому-то молочный кисель нравится, а у кого-то он в черном списке. Тем не менее, как и любой другой молочный продукт, он имеет немало преимуществ для включения его в повседневное и праздничное меню. Особенно такой десерт очень полезен детям, недаром его включают в меню детского сада, детских санаториев и школ. В чем же заключается его польза?

  • Как любой молочный продукт в своем составе содержатся полезные аминокислоты (лецитин, лизин, холин, триптофан, метионин).
  • Молоко богато кальцием, который крайне важен для роста костей, волос, ногтей. Это особенно важно для растущего детского организма и у пожилых женщин, когда есть угроза развития остеопороза и переломов костей.
  • Калий необходим для нормального функционирования мышц, особенно сердечной мышцы. Кроме того, он поддерживает нормальный кислотно-щелочной баланс в организме.
  • Улучшается усвоение витаминов, аминокислот, микроэлементов. Повышается иммунный статус организма.
  • Улучшается функционирование всего желудочно-кишечного тракта. Это профилактика воспалительных заболеваний в кишечнике, печени, поджелудочной железе.
  • Содержащиеся в молоке витамины способствуют улучшению нервной и мозговой деятельности, препятствуют развитию атеросклероза, улучшают выработку гормонов, способствуют полноценному обмену веществ.
  • Нормализирует микрофлору кишечника, особенно молочный кисель показан больным с дисбактериозом кишечника. Улучшает перистальтику кишечника.
  • Хорошо усваивается организмом, насыщает организм, дает чувство сытости, при этом отсутствует чувство тяжести в животе. Повышает работоспособность и настроение.

Молочный кисель с крахмалом - вкусный десерт из детства

При гастрите с любой кислотностью, кроме гипоацидного, пить кисель даже полезно. Он обогатит организм всеми полезными витаминами, ферментами и микроэлементами снимет воспалительный процесс. При язве желудка молочный кисель очень полезен. Он защищает слизистую желудка от негативного воздействия грубой пищи, помогает лучшему перевариванию пищи, понижает кислотность желудочного сока.

Возможен ли вред от употребления молочного киселя?

Калорийность киселя, приготовленного из обезжиренного молока небольшая — 79 ккал. Но чем больше жирность молока, тем и калорийность его будет выше. Добавляя при приготовлении сахар и крахмал, тем самым повышается его калорийность и гликемический индекс. Исходя из этого, не следует злоупотреблять молочным киселем больным сахарным диабетом и тем, кто имеет повышенный вес. Но несладкий жидкий кисель им можно позволить не чаще, чем 1 раз в неделю объемом не более 200 мл.

Молочным десертом не стоит употреблять тем, у кого имеется непереносимость лактозы.

Дорогие читатели, прочитав насколько полезен для организма молочный кисель, надеюсь, что теперь вы будете его чаще включать в свое меню. Готовьте, я уверена, что вам будет по душе такое лакомство.

Приятного аппетита!

Комментариев к статье: 6
  1. Ольга Смирнова

    И правда, забыли. С тех пор, как бабушка делала, я и не ела больше молочный кисель.

    Ответить
    1. Таисия

      Оля, я совсем недавно вспомнила про молочный кисель. Тоже его сто лет не ела. А в последний месяц уже раз пять делала. Так вкусно! Всех своих подруг уже подбила на кисель.

      Ответить
  2. Ольга Парфенова

    Что-то я не припомню, что пробовала молочный киселек. Очень интересно — какой он на вкус.

    Ответить
    1. Таисия

      Ольга, на вкус, как сказала моя подруга, похож на ванильное мороженое. Хотя это больше похоже на суфле или плотные взбитые сливки. В общем, надо попробовать вам самой приготовить и тогда сможете понять, на что это похоже и каково на вкус.

      Ответить
  3. Алла

    О да, в детстве это был у меня любимейший десерт. Бабушка готовила так, что было не оторваться. Спасибо, что напомнили, как то я совершенно забыла эту вкуснятину.

    Ответить
  4. Наталья

    Даже не помню сколько лет я такой кисель не готовила, а ведь когда-то и сама любила, и дочке готовила. Спасибо, что напомнили.

    Ответить
Поделитесь своим мнением

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector