Меню

Закуски 2

Соленое сало по-домашнему с чесноком и аджикой

Вам нравится сало с ароматом чеснока и обжигающим вкусом настоящей острой аджики? Попробуйте такое, вам точно понравится. Этот рецепт мне достался от коллеги, а ему от его друга, который родом с Кавказа. Однажды попробовав такую закуску, я уже много лет ее делаю. Готовится очень просто и быстро.

Соленое сало по-домашнему с чесноком и аджикой

И хотя многие такое кушанье не любят, все-таки небольшое количество его в день даже полезно. Но не всякое оно полезно. Больше всего полезные свойства сала проявляется в соленом, маринованном, копченом виде. А вот жареные шкварки, которые мы так любим в жареной картошке, или в вареном, едва ли принесут ощутимой пользы. Дело в том, при высокой температуре большинство биологически активных веществ распадаются, а ив результате вы получите лишь лишние калории.

Сало в любом виде все-таки довольно тяжелая пища, поэтому диетологи и врачи рекомендуют его есть не более 30-40 г в стуки. Для людей с нормальным функционированием желудочно-кишечного тракта такое количество не принесет какого-либо вреда. А вот больным с проблемами желудка, печени, поджелудочной железы от него стоит категорически отказаться. Да тем, кто следит за своим весом нужно помнить, что оно довольно калорийное, и с ним точно не похудеешь.

Как засолить сало по-домашнему с аджикой

Для засолки лучше взять толстый кусок. Такой сейчас очень сложно найти в магазине. Но если у вас свой доморощенный поросеночек, то вполне возможно, что вы найдете кусок потолще. Оно, так мне кажется, более вкусное. Ингредиенты:

  • Свежее сало – 500 г,
  • Аджика магазинная (кавказская, грузинская), которая острая – 1 баночка, но нам, возможно, потребуется всего лишь 3-4 ст. л.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Соль – 1-2 ст. л.,
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
Все-таки с более точным количеством ингредиентов сложно определиться, так все зависит от количества сала.

Ингредиенты для засолки сала

Как приготовить

Подготавливаем продукты. Сало нарезается небольшими кусочками размером примерно 6-8 х 10-15 см. Чеснок нарезаем пластинками толщиной не более 2-3 мм.

Нарезаем чеснок пластинками

А теперь нам надо нашпиговать кусок чесноком. Острым ножом в сале делается прокол, такие проколы делаем со всех сторон куска на расстоянии друг от друга 3-5 см.

В сале делаем прокол ножом

В каждый прокол вставляем ломтик чеснока.

Нашпиговываем сало чесноком

Затем каждый кусок сала обмазываем аджикой со всех сторон,

Обмазываем кусок сала аджикой

а затем посыпаем сверху солью. Много солить не нужно, аджика тоже соленая. Количество соли должно быть таким, как будто вы солите картошку, когда ее жарите, может быть, чуть побольше.

Посыпаем сверху кусок сала солью

Подготовленные кусочки складываем в кастрюлю, перекладываем их со всех сторон разломанными кусочками лаврового листа. Оставляем кастрюльку при комнатной температуре где-нибудь на кухне на 2-3 суток, чтобы сало пропиталось аджикой и солью. А потом перекладываем его в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку.

Сало с аджикой

Через сутки оно уже застынет, вот тогда будет готово для употребления. Нарезаем его тонкими ломтиками, кладем на кусочек хлебушка и вкусно едим.

Готовое сало с чесноком и аджикой

К такому бутербродику можно добавить ломтик соленого огурчика, и это будет прекрасным перекусом на природе, на даче, или просто под закуску.

Сало пропущенное через мясорубку с чесноком и аджикой

Этот рецепт по составу мало чем отличается от предыдущего. Для его приготовления берут на 1 кг сала

  • аджики – 0,5 баночки,
  • чеснок – 8-10 зубчиков,
  • соли – 2-3 ст. л.

Разница заключается лишь в том, что сало и чеснок прокручиваются через мясорубку.

Для остроты можно добавить черный или красный молотый перец, а для аромата — укроп

Прокрученное через мясорубку сало

Затем к прокрученной массе добавляют аджику и соль и все тщательно перемешивают.

Острая аджика

Закуска практически готова. Но лучше всего оставить ее на сутки в холодильнике, чтобы сало пропиталось хорошо чесноком, аджикой и солью. Кушают такую закуску, намазав ее на кусок хлеба.

Еще один рецепт засолки сала с чесноком и острой аджикой смотрите в этом видео.

Дорогие читатели, если вы еще ни разу не пробовали такое сало, рекомендую, вам точно оно понравится. Приятного аппетита!

Комментариев к статье: 2
  1. Екатерина

    Какое сало получилось великолепное по вашему рецепту. Спасибо огромное, буду еще раз так солить. Чудно и очень ароматно!

    Ответить
    1. filippy9

      Екатерина, попробуйте, это на самом деле получается очень вкусно!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector