Меню

Первые блюда 8

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Солянка – идеальный вариант для послепраздничного обеда. Если после застолья у вас осталась мясная и колбасная нарезка, и немного соленых огурчиков, то этот густой и наваристый суп сам собой напрашивается. Готовится он из самых лучших ингредиентов, поэтому и получается он безумно вкусным. Предлагаю вашему вниманию рецепт солянки, которая будет не менее вкусной, чем в добротном советском ресторане.

Солянка сборная с колбасой — классический рецептРецептов приготовления солянки много. Есть варианты только с одной колбасой, или с картошкой, капустой. Считаю, что лучше всего этот суп получается из мяса в сочетании с копченостями и колбасой. Рецепт, который я вам предлагаю, именно с таким набором мясных продуктов. И как считают профессиональные повара, она и должна быть такой. Однако, судить вам. Попробуйте приготовь ее по этому рецепту, и вы потом будете готовить только так.

Солянка – это всегда вкусно! Горячее наваристое первое блюдо будет лечением при похмельном синдроме и согревающим в зимние холода. Готовится довольно просто. И если готовить по этому пошаговому рецепту, тогда и новички в кулинарии его смогут быстро освоить.

Сборная мясная солянка с колбасой — классический рецепт в домашних условиях

Классический вариант супа готовится на основе крепкого мясного бульона. Чтобы бульон не был слишком жирным, берите не жирные сорта мяса. Если где-то сало и осталось, обрежьте его по возможности как можно больше.

По мнению опытных кулинаров, в солянке должно быть не менее 5-6 видов мясных продуктов. На то она и называется сборной.

Ингредиенты

  • Нежирная свинина или говядина – 500 г
  • Копченый куриный окорочок – 1 шт.
  • Сервелат (копчено-вареная колбаса) – 150 г
  • Копченые колбаски (у меня Охотничьи) – 150 г
  • Вареная колбаса – 100-150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Томатная паста – 3-4 ст. л.
  • Соленые или маринованные огурцы – 2-3 шт.
  • Огуречный рассол – 1 стакан
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Маслины и/или оливки – 100 г
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Зелень – пучок
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый – 4-5 шт.
  • Лимон
  • Вода – 2 л

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Как приготовить сборную солянку – рецепт, как в советском ресторане

Несмотря на такое большое количество ингредиентов, суп готовится довольно просто и относительно быстро. Если коротко, то сначала варится бульон, а в это время нарезаются все ингредиенты. И после того, как мясо в бульоне сварится, добавляются по очереди все ингредиенты. А как это делается, сейчас пошагово с фото вам все расскажу.

Шаг 1. Мясо нарезается небольшими кусками и опускается в холодную воду. Туда же кладем лавровый лист и душистый перец горошком для аромата. И еще кладем целую неочищенную луковицу – тоже для аромата и красивого цвета бульона, хотя в готовом блюде это не будет заметно. Солить бульон не нужно!

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Ставим кастрюлю на огонь. Когда на поверхности появится пена, ее обязательно уберите. С момента закипания варим 1 час на среднем огне.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Шаг 2. Пока варится мясо, занимаемся нарезкой продуктов для заправки. Нарезаем тонкими полукольцами или мелкими кубиками лук и соломкой морковь. Морковь можно натереть на крупной терке.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Шаг 3. Затем нарезаем колбасу: копченые колбаски – колечками, сервелат и вареную колбасу соломкой или небольшими кубиками. С куриного окорочка снимаем кожицу, срезаем мясо с кости и нарезаем тоже небольшими кусочками.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Соленые огурцы нарезаем мелкими кусочками, их потом не должно быть видно в супе.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Все подготовили, теперь приступаем к непосредственному приготовлению супа.

Шаг 4. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла. Обжариваем лук, чтобы он немного осел и стал мягким.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

После этого добавляем морковь и обжариваем их вместе.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Добавляем томатную пасту. Чем ее больше будет в супе, тем ярче и насыщеннее будет цвет бульона. К тому же томатная паста дает некоторую кислинку, которая необходима в этом блюде. Перемешиваем пасту с луком и морковью и обжариваем вместе еще 5 минут.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Затем добавляем в заправку мелко нарезанные соленые огурцы. Заправку хорошо перемешиваем.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Добавляем 1 стакан огуречного рассола.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Вы заметили, что в составе ингредиентов отсутствует соль? Ее и не нужно добавлять, поскольку мы добавили в бульон и соленые огурцы, и рассол с огурцов. Этого количества соли будет вполне достаточно. Вам даже и не придется досаливать суп, и пересоленым он тоже не будет.

Для сбалансированного вкуса добавьте в сковороду 1 ч. л. сахара,

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

перемешайте и прикройте сковороду крышкой. Оставляем тушиться заправку на медленном огне примерно еще 20 минут, постоянно перемешивая.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Шаг 5. Прошло примерно 1 час, мясо в бульоне уже сварилось. Достаем из бульона мясо, луковицу и перец горошком.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Если на мясе есть остатки жира, его можно срезать. И без него суп будет довольно жирный.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Шаг 6. После того, как заправка дошла до полной готовности, опускаем ее в мясной бульон. Оставляем покипеть минут пять.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Затем по очереди добавляем в суп нарезанные мясо, колбасу и окорочок. Перемешиваем и оставляем томиться солянку на медленном огне еще 15-20 минут.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Шаг 7. Примерно за 10 минут до окончания варки добавляем в суп маслины и оливки. Я добавила только маслины, предварительно нарезанные колечками. Если они мелкие, то достаточно их порезать пополам.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Когда суп будет готов, выключите под кастрюлей огонь, и пусть солянка еще немного настоится.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

А в это время нарежьте мелко зелень и тонкими ломтиками лимон.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

При подаче добавьте в каждую тарелку небольшую горсть зелени и 2-3 ломтика лимона. По желанию добавьте сметану, хотя кому-то такое дополнение и не нравится.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Дорогие друзья, если вы готовили солянку вместе со мной, то попробовав ее, вы скажете, что получилось очень вкусно. И, возможно, даже попросите добавку. Суп получился, действительно, густой и наваристый, даже без картошки.

Приятного аппетита!

Комментариев к статье: 8
  1. Борис

    Верно подметили, что супчик антипохмельный)) Кисленькое в эти дни заходит только так. А блюдо у Вас получилось очень аппетитным, аж захотелось приготовить)

    Ответить
  2. Кот Беляш

    Отдайте мне колбасу — я съем её просто так, без солянки!)

    Ответить
  3. Ольга

    Солянку очень люблю и к 1 января ее непременно готовлю. Вчера, кстати вот тоже делала. Немного по-другому. Огурчики всегда натираю на терке, а вот морковь никогда не кладу.

    Ответить
  4. Надежда

    Очень люблю солянку готовлю приблизительно по такому же рецепту, получается вкусно.

    Ответить
  5. Алла

    Это вкусно. И мне кажется, чем разнообразнее мясные продукты, тем вкуснее получается.

    Ответить
  6. Алина

    Я вот тоже морковь не кладу, мне она не нравится в солянке, хотя в других супчиках кладу много. Рецепт просто огонь, на дня порадую свою семью, спасибо.

    Ответить
  7. Юлия

    Красивая подача с оливками) Дочь просит солянку. Теперь знаю, как её готовить. Спасибо.

    Ответить
    1. Таисия

      По этому рецепту получается очень вкусно. Пробуйте, вам понравится!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector